分析：人体需要的营养元素有脂肪、蛋白质、糖、无机盐、维生素、水，人的食物要均衡营养，才有利于身体健康．
解答：解：A、油炸食品中含有许多对人体有害的物质，所以不能经常使用，故错误；
B、蔬菜、水果的表面可能有细菌、农药等对人体有害的物质，所以食用蔬菜、水果前要充分用清水浸泡和清洗，故正确；
C、人体需要的营养元素有脂肪、蛋白质、糖、无机盐、维生素、水，人的食物要均衡营养，并不是多喝牛奶、多吃面包、肉食，身体会健壮有力，故错误；
D、鸡鸭鱼肉含有丰富的蛋白质，但也要适量食用，不可多食用，故错误．
故选B．
点评：本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食，题目难度不大．
