Question

【题目】人们常用来制作酸奶、泡菜的微生物主要是（ ）

A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 青霉D. 放线菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力。可见A正确。