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【题目】下列食物中的营养成分,哪一种可用双缩脲试剂来鉴定

A. 无机盐 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 脂肪

【答案】B

【解析】在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色络合物,颜色深浅与蛋白质浓度成正比。因此,双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在。

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