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    【题目】《大长今》的上演使韩国泡菜广为人知,泡菜的制作利用了()

    A. 酵母菌

    B. 病毒

    C. 乳酸菌

    D. 青霉菌

    【答案】C

    【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，故C正确。

    练习册系列答案
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