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    【题目】乳酸菌在没有_________的条件下，分解糖类产生乳酸，用于制作_________和酸奶。

    【答案】氧气 泡菜

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的。

    微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜或酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸，使得菜或者牛奶具有特殊的风味，还不破坏菜或者牛奶的品质。

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