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【题目】(鲜美的肉汤放置久了会变酸,这是微生物搞的“恶作剧”.这些微生物来自哪里?法国生物学家巴斯德通过巧妙的实验解答了这一问题.右图是巴斯德的实验示意图.A瓶、B瓶内都装有肉汤,甲图表示A瓶煮沸,B瓶不作处理.一段时间后,其中一瓶仍然保鲜,另一瓶变质;接着,将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图),数日后,瓶中肉汤也变质.请回答:

(1)巴斯德提出的问题是:
(2)巴斯德做出的假设是:
(3)甲、乙两组实验所控制的变量都是
A.瓶子的大小
B.细菌的有无
C.肉汤的多少
(4)乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断;而甲图中控制变量的方法则是
(5)甲图中肉汤仍保鲜的是瓶.乙图中将瓶颈打断后,变质的原因是空气中的进入瓶内.

【答案】
(1)肉汤变质是由空气中细菌引起的吗?
(2)肉汤变质是由空气中细菌引起的
(3)B
(4)高温灭菌
(5)A;细菌
【解析】解:(1)分析题意可知,食品中的这些细菌是从哪里来呢?是有食品自然产生的,还是来自空气?对此,法国生物学家巴斯德进行了认真的研究,则他提出的问题可以是:肉汤变质是由空气中细菌引起的吗?(2)巴斯德做出的假设是肉汤变质是由空气中细菌引起的.(3)甲组实验所控制的变量是细菌的有无,乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位,不能进入;B瓶将瓶颈打断,空气中的细菌可以落入肉汤,因此它们的控制变量也是细菌的有无.(4)甲图A瓶中的肉汤煮沸即高温灭菌,因此A瓶内无菌,而B没有高温灭菌,因此B瓶内有细菌,故肉汤仍然保鲜的是A瓶;因此甲图实验所控制的变量是细菌的有无.(5)甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌,A瓶是无菌的,A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处,肉汤仍然保鲜.乙图中将瓶颈打断后,空气中的细菌进入了肉汤,并大量繁殖,使肉汤变质.
1、探究实验包括提出问题、作出假设、设计实验、分析数据、得出结论、表达和交流等六大步,巴斯德的科学研究的过程概括为以下几个基本环节:提出问题→作出假设→制订计划→实施计划→得出结论.2、巴斯德将煮熟的肉汤放在一个大烧瓶中,并将瓶颈拉成鹅颈状,这样,外界空气中的细菌便不会落到肉汤里,四年后,他打开鹅颈瓶,发现肉汤依然新鲜,他又将瓶子摇晃了几下,再放置几天,结果肉汤变质了;这说明使肉汤腐败的细菌不是自然发生的,而是来自于空气中已经存在的细菌.

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