Question

酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。

(1)将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中。这样做的目的是 。

(2)将加热后的鲜奶立即倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为 ，鲜奶相当于 。

(3)盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的有机物，肯定能够成功制作出酸奶。

(4)8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是 。

(5)改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶。

 

Answer 1

（1）高温灭菌（灭菌、消毒） （2）接种 培养基 （4）鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌高温下失去活性

【解析】

试题分析：（1）在制作酸奶时，首先要将鲜奶进行高温灭菌；（2）然后进行接种，即将酸奶加入到灭菌后的酸奶中，鲜奶相当于培养基，酸奶相当于菌种；（4）小梅实验没有成功的原因是，鲜奶加热灭菌后，没有冷却，导致菌种失去活性。

考点：此题考查细菌和真菌的利用，以此考查学生理解知识和应用生物知识的能力。