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    【题目】下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口。正确的操作顺序是（ ）

    A. ①②③④ B. ③①②④ C. ①③④② D. ③②①④

    【答案】C

    【解析】

    本题主要考察发酵技术在食品中的应用。侧重考察实验设计能力。制作酸奶的基本步骤包括消毒、接种、发酵。①牛奶煮沸后冷却属于消毒步骤；②放到常温环境中1天属于发酵步骤；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶属于接种步骤；④密封瓶口是为了创造厌氧环境，利于乳酸菌的发酵。答案：C

    练习册系列答案
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