Question

13．食物中的蛋白质经化学性质消化最终转变成（　　）

• A． 脂肪酸
• B． 氨基酸
• C． 葡萄糖
• D． 甘油

Answer 1

分析 水、无机盐、维生素等小分子物质不经消化就可以被吸收，淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，需经过消化后才能被吸收．淀粉、蛋白质和脂肪被消化的终产物要明确了才能做对此题．

解答 解：A、D、脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，不符合题意；
B、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；符合题意．
C、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；
故选：B．

点评 掌握人体所需的营养物质，了解它们的最终消化产物，即可解答此题．