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酸奶有酸味的原因是( )
A.酵母菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
B.乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
C.乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为氨基酸
D.酵母菌将糖分解为酒精
【答案】分析:此题考查的是酸奶的制作知识,据此答题.
解答:解:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.可见B符合题意.
故选:B
点评:了解酸奶的制作原理及优点,同时也要掌握其它发酵产品的制作知识.
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科目:初中生物 来源: 题型:

酸奶有酸味的原因是(  )

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科目:初中生物 来源: 题型:

尝试探究:
家庭尝试制作酸奶的步骤:①新鲜的全肪或脱脂乳和糖混合②热处理(煮沸)→③冷却→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵(放在室内温暖的地方数小时.容器要事先消毒灭菌,发酵时要将盖密封)→⑥冷藏或食用.
(1)制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)目的是
 

(2)加入一些购买的酸奶的目的是购买的酸奶中有
 
,这一过程称为
 

(3)发酵时要将盖密封的原因是
 

(4)产生酸味的原理是:
 

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科目:初中生物 来源: 题型:单选题

酸奶有酸味的原因是


  1. A.
    酵母菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
  2. B.
    乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
  3. C.
    乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为氨基酸
  4. D.
    酵母菌将糖分解为酒精

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

酸奶有酸味的原因是(  )
A.酵母菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
B.乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为乳酸
C.乳酸菌将牛奶中的乳糖等分解为氨基酸
D.酵母菌将糖分解为酒精

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