Question

用乳酸菌制作泡菜时，容器要密封，目的是为了

1. A.
   安静的环境
2. B.
   有氧的环境
3. C.
   无氧的环境
4. D.
   防止细菌逃跑

Answer 1

C
分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C符合题意．
故选：C
点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．