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    【题目】蒸熟的馒头膨胀而松软的原因是

    A. 酵母菌发酵产生了二氧化碳

    B. 酵母菌发酵产生了酒精

    C. 馒头中的水分变成了水蒸气

    D. 乳酸菌消耗了馒头中的淀粉

    【答案】A

    【解析】

    制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。可见A符合题意。

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