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    【题目】制作酸奶和米酒时，用到的菌种是（　　）
    A.醋酸菌、乳酸菌
    B.乳酸菌、乳酸菌
    C.乳酸菌、酵母菌
    D.乳酸菌、霉菌

    【答案】C
    【解析】解：酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见C符合题意．
    故选：C
    【考点精析】通过灵活运用乳酸发酵和酒精发酵，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等；酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程即可以解答此题．

    练习册系列答案
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