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    【题目】做面包时加入酵母菌使面包松软多孔，酵母菌在面团中所起的作用是把葡萄糖大量转化为（ ）

    A.酒精B.乳酸C.氧气D.二氧化碳

    【答案】D

    【解析】

    制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。可见D符合题意。

    练习册系列答案
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