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【题目】吃饭时要做到细嚼慢咽,这样才有利于消化和吸收。当我们细细咀嚼馒头一段时间后,会感觉到甜味,这是因为(  )

A. 馒头中部分蛋白质分解成氨基酸B. 馒头中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸

C. 馒头中部分淀粉分解成麦芽糖D. 馒头中部分淀粉分解成葡萄糖

【答案】C

【解析】

食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用,而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的,必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后,才能被消化道壁吸收。

馒头的主要成分是淀粉,淀粉没有甜味,而麦芽糖具有甜味;淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,因此细嚼馒头时,觉得有甜味,C正确。

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