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    【题目】许多同学喜欢喝酸奶，酸奶有益健康．制作酸奶离不开的微生物是（　　）

    A. 醋酸菌 B. 曲霉 C. 乳酸菌 D. 酵母菌

    【答案】C

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的。

    酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。C正确。

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