Question

【题目】下列全属于发酵食品的一项是

A. 面酱、面包、米饭B. 酸奶、米醋、豆浆

C. 啤酒、酱油、豆腐乳D. 葡萄酒、蜂蜜、牛奶

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

A、面酱需要用到霉菌的发酵；面包要用到酵母菌的发酵，米饭不需发酵，错误；

B、酸奶、米醋用到微生物的发酵；而豆浆不需发酵，错误；

C、制作啤酒要用到酵母菌，制作酱油、豆腐乳都需要用到霉菌，因此它们都属于发酵食品，正确；

D、制酒要用到酵母菌的发酵，蜂蜜、牛奶不需发酵，错误；

故选：C。