分析：体温不因外界环境温度而改变，始终保持相对稳定的动物，叫做恒温动物，如绝大多数鸟类和哺乳动物．体温随着外界温度改变而改变的动物，叫做变温动物．
解答：解：鸟类和哺乳动物，它们的体表大都被毛（羽毛），循环路线有体循环和肺循环，体内有良好的产热和散热的结构，所以能维持正常的体温，为恒温动物；而鱼类、两栖类、爬行类，它们的体温随外界环境的变化而变化，都属于变温动物．
A、蜂鸟是鸟类、海豚是哺乳动物，都属于恒温动物，故正确；
B、青蛙是两栖动物属于变温动、家鸽是鸟类属于恒温动物，故不正确；
C、鲸是哺乳动物属于恒温动物、扬子鳄是爬行动物属于变温动物，故不正确；
D、鸵鸟是鸟类是恒温动物、带鱼是鱼类属于变温动物，故不正确．
故选：A．
点评：关键知道动物界中只有鸟类和哺乳类动物是恒温动物．变温动物大都具有冬眠现象，为对外界环境的适应方式．
