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    【题目】面包师把酵每放到生面团中用来发面，使面包松软多孔，酵母菌在面团中产生了( )

    A. 酒精 B. 二氧化碳 C. 蛋白质 D. 淀粉

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制馒头和面包要用到酵母菌。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B正确。

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