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【题目】下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是

A. 乳酸菌——制作泡菜 B. 酵母菌——酿酒

C. 醋酸菌——制作米醋 D. 病毒——制作酱油

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌;制酱油要用到曲霉菌

用乳酸菌制作泡菜,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质,A正确;用酵母菌酿酒,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,B正确;用醋酸菌制作米醋,C正确;制酱油要用到曲霉菌,D错误。

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