Question

11．“鼎边糊”是福州的特色小吃，它以米浆为主料，辅以鱼干、蚬子、虾干、香菇等配料制作而成，味美适口，鲜香扑鼻，令人垂涎三尺．
（1）“鼎边糊”取材方面，其主料取自大米，所含的营养物质主要来自水稻种子的胚乳．
（2））“鼎边糊”辅料多样，在三种动物辅料中，“鱼”的体内有脊椎骨构成的脊柱，因此属于脊椎动物；“蚬子”具有贝壳，体表有外套膜，属于软体动物；“虾”为节肢动物，体表具有坚韧的外骨骼．
（3）“香菇”营养丰富，为了防止其腐败，人们常将它晒制成“香菇干”保存，这是为了抑制微生物的生长和繁殖．
（4）提起美味的“鼎边糊”，往往令人“垂涎三尺”，这属于条件反射．

Answer 1

分析 （1）水稻种子由种皮、胚和胚乳三部分组成，胚乳是水稻种子储存养料的结构；
（2）根据体内有无脊柱可以把动物分为脊椎动物和无脊椎动物两大类，脊椎动物的体内有脊柱；软体动物的基本结构：身体柔软，具有坚硬的贝壳，体外外套膜；节肢动物的特征为许多体节构成的，并且分部，体表有外骨骼，足和触角也分节；
（3）防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
（4）神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器，分为非条件反射和条件反射．

解答 解：（1）我们吃的大米是去掉了皮的大米种子，在去皮的过程中，胚的结构遭到了破坏，只剩下了胚乳这个结构，而水稻种子的营养物质主要贮存在胚乳中．所以我们食用的主要是大米的胚乳．
（2）脊椎动物的体内有由脊椎骨构成的脊柱，“鱼”的体内有由脊椎骨构成的脊柱，因此属于脊椎动物；软体动物的基本结构：身体柔软，具有坚硬的贝壳，身体藏在壳中，藉以获得保护，由于贝壳会妨碍活动，所以它们的行动都相当缓慢；不分节，可区分为头、足、内脏团三部分，体外外套膜，常常分泌有贝壳．足的形状各具特色，“蚬子”具有贝壳，体表有外套膜，属于软体动物；节肢动物体表有坚韧的 外骨骼，足和 触角都分节如虾体表具有坚韧的外骨骼．
（3）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
（4）提起美味的“鼎边糊”，往往令人“垂涎三尺”，是出生后才有的，是在非条件反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的复杂反射，也就是以前吃过美味的“鼎边糊“，知道它好吃这个基础上建立的条件反射．
故答案为：（1）胚乳；
（2）脊椎骨构成的脊柱；软体；外骨骼；
（3）微生物；
（4）条件．

点评 解答此题要掌握种子的结构、动物的分类、食品的保持及反射的分类等知识．