[题目]制作泡菜时坛口必须密封.主要是为了( )A. 隔绝空气.防止其它菌类进入B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C. 防止灰尘污染D. 使多种细菌在坛内快速增多题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（　　）

A. 隔绝空气，防止其它菌类进入

B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵

C. 防止灰尘污染

D. 使多种细菌在坛内快速增多

【答案】B

【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味。同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入。否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量。所以制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵。

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【题目】阅读科普短文，回答问题。

鸟类迁徙，指一年中鸟类随着季节的变化，在繁殖地和越冬地之间作远距离移动的过程。由于气候的变化，在寒冷和干旱的季节，经常会出现食物短缺，因而迫使鸟类种群中的一部分个体迁徙到其它食物丰盛的地区。这种行为最终被自然选择的力量所固定下来，成为鸟类的一种本能，使鸟类始终生活在最适的气候里，并有丰富多样的食物来源。

全球有8条鸟类迁徙路线，途经我国的路线有3条。大滨鹬在西伯利亚东部繁殖，主要在澳大利亚西北部越冬，我国的鸭绿江口湿地是大滨鹬数量最大的迁徙停歇地。每年春季大滨鹬在3月下旬迁徙到鸭绿江口湿地，5月中下旬离开。在这段时间，大滨鹬摄取大量的食物，体重可以增加一倍。为下一阶段4000多公里的迁徙飞行做好能量储备。

2011年和2012年的两次调查发现，光滑河蓝蛤是鸭绿江口湿地大滨鹬的主要食物，占大滨鹬摄入食物的95%以上。随后的调查发现光滑河蓝蛤的密度从2013年开始急剧下降，2014年之后一直维持着较低的密度，光滑河蓝蛤从滩涂上（特别是中潮滩和低潮滩）的绝对优势的底栖动物，到近年来只是局部区域有少量分布了。光滑河蓝蛤减少之后，大滨鹬的种群数量也下降了。

托氏昌螺是近年来鸭绿江口湿地底栖动物的优势种。一些大滨鹬以托氏昌螺为食，由于螺体较大，取食难度增加，螺壳较硬，消化难度也随之重大，大滨鹬可以在短时间内改变肌胃的大小来迅速适应食物的变化。但它们的能量摄入速率仍然下降了80%。这意味着大滨鹬要花费4倍的时间才能够积累相同的能量，能量积累不足将直接影响大滨鹬的迁徙活动。