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    （2010?鼓楼区一模）既能延长水果的保存时间，又能保持其新鲜度的最佳方法是（　　）
    分析：保存蔬菜和水果长采用冰箱冷藏的方法，思考答题．
    解答：解：保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．主要原因是因为温度低，可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存．冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不在新鲜．
    故选B．
    点评：了解食品保存的原理，解答此题的关键是掌握冷藏法的知识．
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