真菌的分类：
（1）按细胞组成，真菌可分类
和
．
（2）单细胞真菌：-----酵母菌
①酵母菌的结构形态：酵母菌的细胞结构主要包括
、
、
和
等．
②酵母菌的细胞形态通常为
、
或
，比细菌个体要大得多．
③酵母菌的生殖方式主要是
，属于
生殖．
④酵母菌的分布及应用：
分布较广，主要分布于偏酸性含糖环境中．常被用于发面、酿酒、制作面包．
（3）多细胞真菌：霉菌、食用菌（香菇、金针菇、灵芝、蘑菇、木耳）
①霉菌：
A．霉菌形态：由肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体组成
B．霉菌结构：单个细胞由细胞膜、细胞质、细胞核和细胞壁构成．直立菌丝上面着生成串的孢子；营养菌丝吸收有机物．
C．霉菌生殖方式是
，属于
生殖．
D．霉菌种类：
、
和
．
E．霉菌应用：酿酒、制酱、发酵食品，用于有机酸、抗生素等药物的生产；也有害的霉菌．
注意：抗生素是由真菌产生可以杀死某些疾病细菌引起的物质，对病毒不起作用．
②食用菌：
A．味道鲜美，营养丰富．
B．食用菌生殖方式是
，属于
生殖．
注意：有些野生大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用．
