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(2010?江宁区一模)某小组同学尝试应用发酵技术酿制酒酿时,有同学提出,温度对酒酿的酿制有影响吗?于是他们进行了如下实验:
A.蒸熟糯米   B.用凉开水冲洗蒸熟的糯米   C.将酒曲均匀地与糯米混合,并分成两等份装入甲、乙两个相同品质的玻璃缸内,并盖上盖子   D.将甲置于25~30℃相对稳定的环境中   E.将乙置于0-5℃相对稳定的环境中.
实验 实   验   步   骤 现     象
1 A-B-C-D 24小时后,出现液体,散发醇香酒味
2 A-B-C-E 24小时后,无明显变化请回答:
(1)此实验的变量是
温度
温度
,设置乙实验的作用是
对照实验
对照实验

(2)在制作酒酿的过程中发挥作用的微生物是
酵母菌
酵母菌

(3)我们平常吃的酸奶是利用乳酸菌的发酵,乳酸菌与制作酒酿的微生物在结构上的主要区别是乳酸菌没有
成形的细胞核
成形的细胞核
分析:此题考查温度对酵母菌生长的影响的实验操作和酵母菌与细菌的区别.解答时从确定、控制实验变量设置对照实验和比较酵母菌与细菌细胞的基本结构的相同点和不同点等方面切入.
解答:解:(1)该实验有一组对照实验,实验变量是温度.说明低温抑制酵母菌的生长.进一步说明了温度影响酵母菌的生长,酵母菌的生长需要适宜的温度.
(2)在制作酒酿的过程中要用到酵母菌,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精. 
(3)细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域,没有成形的细胞核;酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核.因此酵母菌与细菌的细胞结构相比,它们都有的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质;根本区别在于酵母菌具有成形细胞核,细菌没有成形的细胞核,只有DNA集中的区域.
故答案为:(1)温度,对照实验(2)酵母菌   (3)成形的细胞核
点评:解此题的关键是确定实验变量,设置对照实验和掌握酵母菌与细菌细胞的基本结构
练习册系列答案
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生物体
DDT(万倍) 17 1.3 833 66

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