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    6．温度对蔬菜的保鲜影响较大．某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为1、2、3的塑料袋中，做了如下实验：
    编号温度时间结果
    1-5℃48h冻烂
    25℃48h与实验前基本相同
    332℃48h腐烂
    （1）此实验的变量是温度．
    （2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是温度过高．
    （3）此实验，青菜保鲜的最适宜温度为5℃．

    分析 导致食物腐败变质的主要原因是微生物的生长繁殖，因此，创设不利于微生物的生长繁殖的环境条件，就能延长食物的保存时间．

    解答 解：（1）由题意可知，该实验的目的是探究青菜保鲜的适宜温度，由表中信息可知，将新鲜青菜分成三等份，放在编号为1、2、3的塑料袋中，在不同的温度条件下保存相同的时间，由此可知，此实验的变量是温度．该实验可设置两组对照实验，一组是1号塑料袋与2号塑料袋；另一组是3号塑料袋与2号塑料袋．
    （2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是：温度过高，适于细菌和真菌的生长和繁殖，细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致．
    （3）由表中信息可知，只有青菜在5℃条件下保存48h，青菜基本没有发生变化，说明保存青菜的最适温度是5℃．
    故答案为：（1）温度     （2）温度过高        （3）5℃

    点评 解此题的关键是根据题意，确定实验变量，设置对照实验．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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