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    （2013?吉安模拟）酸菜为大家熟知的美味佳肴之一，其美味与酸菜中含有的酸味密切相关，酸菜中的酸味主要来自于下列生物中的（　　）
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
    解答：解：泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B符合题意．
    故选：B
    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
    练习册系列答案
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    维生素
    维生素

    （2）在观察活体材料时，发现某血管只允许甲细胞单行通过，那么，该血管在结构上适于物质交换的特点是
    管壁薄、血流速度慢
    管壁薄、血流速度慢

    （3）在肺泡内发生气体交换后，血液发生的变化是
    由静脉血变成动脉血
    由静脉血变成动脉血
    ．物质B进人乙细胞后的作用是
    氧化分解有机物
    氧化分解有机物

    （4）如果C为葡萄糖，在正常情况下它在血液中的浓度保持相对稳定．某人空腹时的血糖浓经常高于正常范围，最可能的原因是
    胰岛素分泌不足
    胰岛素分泌不足
    分泌不足．
    （5）人体各项生命活动能够统一协调进行，是由于
    神经系统
    神经系统
    和内分泌系统的调节．

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