Question

【题目】某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如下图，请分析回答：

(1)本实验设计了两组对照实验分别是_______和_______、_______和_______。

(2)利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是_______________________。

(3)两组实验中，该同学控制的实验变量分别是________和__________；肉汤首先腐败的装置是______；保存时间最长的是___________，原因是________________。

(4)通过该实验你得出保存食物的方法是________________________。

Answer 1

【答案】甲乙甲丙杀灭原有的细菌和真菌细菌温度甲乙细菌落在弯管处没有进入肉汤高温灭菌密封

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。细菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有营养物质有机物．不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制，如醋酸菌是好氧性细菌，乳酸菌是厌氧性细菌。对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。

（1）甲试管与乙试管形成一组对照实验，实验的变量是细菌。甲试管与丙试管形成一组对照实验，实验的变量是温度。甲中的玻璃管是直的，空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜。丙试管装置同甲试管相同，但是丙试管处于低温状态下，抑制了细菌的生长和繁殖，保存的时间较长。因此，本实验设计了两组对照实验分别是甲和乙，甲和丙。

（2）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是杀灭原有的细菌和真菌。

（3）通过（1）分析可知，两组实验中，该同学控制的实验变量分别是细菌和温度；肉汤首先腐败的装置是甲；保存时间最长的是乙，原因是细菌落在弯管处没有进入肉汤。

（4）通过该实验你得出保存食物的方法是高温灭菌密封。