Question

用纱布包裹着面粉团在清水里揉挤，最后在纱布内剩下的胶黏物质是

1. A.
   脂肪
2. B.
   无机盐
3. C.
   淀粉
4. D.
   蛋白质

Answer 1

D
分析：本题考查种子的成分．种子的成分包括有机物（淀粉、脂肪、蛋白质）和无机物（水、无机盐）．
解答：种子成分的验证：1、水：取一些晒干的小麦种子，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀加热，可以发现试管内壁出现水珠，证明了小麦种子中含有水．2、淀粉：粉碎部分种子用水溶解，滴加2滴碘液溶液变蓝，证明有淀粉．3、脂肪：用干燥的纸张包裹并用力按压种子，纸张上出现油渍证明种子中有脂肪．或者粉碎部分种子用氯仿溶解，并蒸馏出脂肪．或者把种子制成装片加苏丹III染液染成橘黄色．或者把种子制成装片加苏丹IV染成红色（任选一种皆可）4、蛋白质：将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来，放在清水中用手揉挤，把纱布内的物质尽量揉挤出去，观察包内是否剩下一些物质，这些物质是否具有面筋的特性．这就是有蛋白质．5、无机盐：取一粒浸软的小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧，最后变黑，燃烧，剩下灰白色的灰，证明了小麦种子中含有无机盐．
故选：D
点评：注意种子成分的验证试验．蛋白质又称“面筋”．