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    【题目】食品的腐败主要是由_________和 __________的生长繁殖引起的。

    【答案】细菌 真菌

    【解析】

    微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。

    我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，因此食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的。

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