Question

用盐腌菜，菜发生的变化是

1. A.
   细胞吸水，菜硬挺
2. B.
   细胞失水，菜硬挺
3. C.
   细胞吸水，菜软缩
4. D.
   细胞失水，菜软缩

Answer 1

D
试题分析：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小，当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水，当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水，用盐腌腌菜时，由于腌菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致腌菜细胞失水，从而导致腌菜皱缩变形、变软，可见D符合题意。
考点：植物细胞的吸水、失水。
点评：此题是基础题，难度中等，掌握了细胞吸水失水的原理即可解答本题。