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    【题目】下列属于人们对细菌进行合理利用的是（ ）

    A．制作腐乳 B．制作食醋

    C．提取青霉素 D．培植蘑菇

    【答案】B

    【解析】

    试题分析：发酵技术在食品制作中的应用的知识，发酵时有的是用细菌，有的用真菌，据此作答．

    解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制腐乳要用到毛霉菌，毛霉菌属于真菌；

    制食醋用乳酸菌，醋酸菌属于细菌；

    青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌；蘑菇属于真菌．

    故选：B

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