Question

左列中哪些菌类可制右列中的食品

A  乳酸菌       a  醋

B  醋酸菌       b  酸奶、泡菜

C  曲霉         c  酱油

D  酵母菌       d  面包、馒头

 

Answer 1

【答案】

A-b   B-a   C-c  D-d

【解析】

试题分析：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等.

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。

点评：此题为基础题，了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题。