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    【题目】在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（　　）
    A.曲霉菌
    B.酵母菌
    C.青霉菌
    D.乳酸菌

    【答案】B
    【解析】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
    故选：B
    此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制馒头和酿酒都用到酵母菌，据此作答

    练习册系列答案
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