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    自制甜酒过程中，酒曲与糯米搅匀后要压实，且把容器封好，这样做的目的是


    1. A.
      可充分保温
    2. B.
      使容器内缺氧，酵母菌进行无氧呼吸
    3. C.
      使容器内氧气不出来，酵母菌进行有氧呼吸，产生更多酒精
    4. D.
      防止虫体及鼠害
    B
    在无氧条件下，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，在有氧条件下，进行出芽生殖。
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．
    自制酒酿简易方法．
    原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．
    制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干．
    ②将泡好沥干的糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
    ③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
    说明：①没有糯米可用上等梗米．
    ②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
    （1）制作酒酿的原理：
    在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
    在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
    ．
    （2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
    （3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
    （4）请你利用微生物发酵的原理，尝试制作其他种类的食品．

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    科目：初中生物 来源：三点一测丛书　生物八年级下(北京师大版课标本) 北京师大版课标本 题型：013

    自制甜酒过程中，酒曲与糯米搅匀后要压实，且把容器封好，这样做的目的是

    [　　]

    A．可充分保温

    B．使容器内缺氧，酵母菌进行无氧呼吸

    C．使容器内氧气不出来，酵母菌进行有氧呼吸，产生更多酒精

    D．防止虫体及鼠害

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    科目：初中生物 来源：三点一测丛书　生物八年级下(北京师大版课标本) 北京师大版课标本 题型：013

    自制甜酒的过程中，酒曲与糯米搅匀后要压实，且把容器封好，这样做的目的是

    [　　]

    A．可充分保温

    B．使容器内缺氧，酵母菌进行无氧呼吸

    C．使容器内氧气不出来，酵母菌进行有氧呼吸，产生更多酒精

    D．防止虫体及鼠害

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    湖南人过年过节很多家庭都喜欢自制甜酒（其过程可以参照《生物学》八年级上册第72页），据此回答问题：

    （1）制作甜酒需要用到酒曲，甜酒既有甜味，又有醇酒的香味，这是由于酒曲中含有___，它能将糯米中的淀粉转化成____和____。

    （2）某同学回家尝试制作甜酒，他将浸泡好的糯米和酒曲搅拌在一起，然后放到旺火上去蒸；其他步骤按要求操作，结果所制的“甜酒”既没甜味，也没酒味，其主要原因是____。

    （3）为了验证制作甜酒需要用酒曲，只针对“设置对照”（不写其他过程）谈谈你的设计：________。

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