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    19．如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答问题：
    （1）甲、乙两组实验所控制的变量都是B
    A．瓶子的大小  B．细菌的有无  C．肉汤的多少
    （2）甲图中肉汤仍保鲜的是A瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的细菌进入瓶内．
    （3）乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制该变量的方法是巴氏消毒．
    （4）巴斯德认为，肉汤变酸是微生物引起的，并证明这些微生物来自空气，他成功键是B．
    A．运气好  B．动脑设计了曲颈瓶  C．观察时认真  D．实验用具好看．

    分析 解此题考查的知识点是巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．解答时从确定、控制实验变量，设置对照实验等方面切入．

    解答 解：（1）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌．甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌．
    （2）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．
    （3）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
    （4）巴斯德用曲颈瓶实验证明了微生物来自空气中已经存在的微生物，如图，
    将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉，即两瓶中都高温灭菌，A瓶的瓶口是竖直向上的，因此空气中的微生物会通过竖直的瓶口进入A瓶的肉汤中，使肉汤变质腐败．
    而B瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈的，空气中的微生物就会被S型的曲颈阻挡住，微生物就不能进入B瓶的肉汤中，肉汤保持新鲜．由此证明细菌不是凭空产生的，而是来自于空气中已经存在的细菌．此实验成功的关键是设计了曲颈瓶，与直颈瓶做对照．
    故答案为：（1）B；
    （2）A；细菌；
    （3）巴氏消毒；
    （4）B．

    点评 巴斯德实验中只选择一个变量既实验变量，用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶．

    练习册系列答案
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