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在酿酒时，在原料中要加入酵母菌生产出酒来，则环境中不能有（　　）

A．二氧化碳

B．氧气

C．空气

D．水

分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．

解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此酿酒时要确保无氧气．可见B符合题意．
故选：B

点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

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（1）根吸收的水分是通过

导管

向上运输到叶，其主要动力是来自于叶片的

蒸腾

作用．葡萄里的糖分是其叶片通过光合作用合成的，所用的原料是

二氧化碳和水

．
（2）温室大棚种植葡萄时，可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量，其最主要的原因是温度降低，

呼吸

作用减弱，

有机物

消耗减少．
（3）“玫瑰香”葡萄是临沂葡萄中的优良品种，为了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄，常用的方法是

扦插

．
（4）“临沂葡萄”产量中的三分之二用于酿酒及加工罐头，葡萄酒的酿造离不开

酵母

菌的发酵作用，这种微生物在生态系统中属

分解

者，对于自然界中

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探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．
自制酒酿简易方法．
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②将泡好沥干的糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
说明：①没有糯米可用上等梗米．
②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
（1）制作酒酿的原理：

在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．

．
（2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
（3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
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(18分)安徽萧县是我国重要的葡萄产地，“萧县葡萄”营养丰富，不仅可以生食，还用来酿酒，加工罐头，深受人们喜爱。请据此回答问题：