Question

将食物保存方法与原理对应起来
A．袋装牛奶　　　　　a．真空包装法
B．袋装香肠　　　　　b．冷藏法
C．速冻食品　　　　　c．罐藏法
D．肉类罐头　　　　　d．巴氏消毒法
E．咸　鱼　　　　　　e．渗透保存法
F．干蘑菇　　　　　　f．腌制法
G．腊　肉　　　　　　g．脱水法
H．果　脯　　　　　　h．晒制与烟熏法．

Answer 1

分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．A．袋装牛奶使用了d．巴氏消毒法；B．袋装香肠使用了a．真空包装法；C．速冻食品使用了b．冷藏法；D．肉类罐头使用了c．罐藏法；E．咸　鱼使用了．腌制法；F．干蘑菇使用了g．脱水法；G．腊　肉使用了h．晒制与烟熏法；H．果　脯使用了e．渗透保存法．
故答案为：．

点评：只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．