【题目】人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味；有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2．下列叙述，正确的是（ ）
A. 泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件
B. 前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升
C. 发酵第3天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用
D. 亚硝酸盐含量先增加后减少与乳酸菌繁殖有关
【答案】D
【解析】
在泡菜腌制的初期，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降，解答即可。
泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无氧条件，A错误；亚硝酸盐的含量变化表现为先增加后下降的趋势，这是由于在开始腌制泡菜时，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随着腌制时间的增加，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受影响，造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降，B错误，D正确；在腌制过程中的第3天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第10天比较好，C错误；故选D。
阅读快车系列答案科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】碳的耗用量称为“碳足迹”。一般情况下，排放的二氧化碳越多，碳足迹就越大，碳足迹的计算包括一切用于电力、建设、运输等方面的能源以及我们所使用的消耗品。以下做法可以减少“碳足迹”的是（ ）
A. 多使用一次性筷子，少使用不锈钢金属筷子
B. 多使用石油燃料，少使用天然气燃料
C. 多使用垃圾焚烧处理方法，少使用垃圾填埋处理方法
D. 多使用共享单车和步行，少使用私家汽车
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科目：初中生物 来源： 题型：
【题目】某昆虫的发育过程如图，说法正确的是（ ）
A. 该昆虫的发育属于不完全变态
B. 该昆虫的发育属于完全变态
C. 该昆虫的幼虫期活动能力最强
D. 该昆虫的成虫期对农作物的影响最大
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