分析:细菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核;真菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核.植物的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体和液泡;动物(人)细胞有细胞膜、细胞质和细胞核.
解答:解:A、乳酸菌属于细菌.没有成型的细胞核,酵母菌、蘑菇属于真菌有细胞核,A错误;
B、青蛙和水蚤都属于动物,细胞结构主要具有细胞膜、细胞质、细胞核等;水绵属于藻类植物,细胞结构主要具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等,B错误;
C、大熊猫、人、草履虫都属于动物,细胞结构主要具有细胞膜、细胞质、细胞核等,C正确;
D、流感病毒,禽流感病毒都属于病毒,无细胞结构;大肠杆菌属于细菌,没有成型的细胞核,D错误.
故选:C.
点评:只要熟练掌握了构成植物、动物、真菌等生物的细胞的结构特点,即可正确解答本题.