Question

【题目】许多食品的制作都离不开微生物，比如在制作酸奶时就主要用到（ ），在家庭自酿葡萄酒，发挥作用的微生物其实是（ ）

A.乳酸菌、酵母菌B.酵母菌、醋酸

C.醋酸菌、枯草杆菌D.乳酸菌、霉菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制作酸奶时用到乳酸菌。据此解答。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。可见A符合题意。