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    铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．
    [提出问题]切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
    [猜想与假设]
    猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．
    猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
    猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
    猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
    猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关．
    [收集证据]
    （一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
    （二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中．
    猜想 可行的实验方案 观察到的实验现象
    猜想① 将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象．  果肉表面不变色．
    猜想② 将一小块果肉放进盛氧气瓶中，观察 果肉表面变色．
    猜想③ 将一小块果肉放进氮气瓶中，观察 果肉表面不变色．
    猜想④ 将一小块果肉放进二氧化碳气体瓶中，观察  果肉表面不变色．
    猜想⑤  温度高的先变色．[得出结论]
     
    ．
    [反思与评价]在验证猜想①时，同学们发现，如果蒸馏水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是
     
    ．
    [应用]根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是
     
    ．
    分析：依据表格实验的现象和结论的信息，进行分析和探究，得出结论；
    解答：解：由于果肉放入氧气中能变色说明果肉的变色与氧气有关，而果肉的变色与二氧化碳无关说明果肉放入二氧化碳中不会变色；果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是水中溶解了氧气，使果肉变色；氮气的化学性质不活泼，一般不会与其它物质发生反应，有探究可知果肉的变色与氧气有关，所以为了防止果肉与氧气反应而变色，可以采用将水果隔氧加工，水果汁采用真空包装进行储存．
    故答案为：
    果肉变色与氧气有关；水中溶解了氧气，使果肉变色；采用将水果隔氧加工，水果汁采用真空包装进行储存．
    点评：本题主要考查学生运用所学化学知识综合分析和解决实际问题的能力．增加了学生分析问题的思维跨度，强调了学生整合知识的能力．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

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    [提出问题]切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
    [猜想与假设]
    猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．
    猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
    猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
    猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
    猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关．
    [收集证据]
    （一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
    （二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中．
    猜想可行的实验方案观察到的实验现象
    猜想①将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象． 果肉表面不变色．
    猜想②将一小块果肉放进盛氧气瓶中，观察果肉表面变色．
    猜想③将一小块果肉放进氮气瓶中，观察果肉表面不变色．
    猜想④将一小块果肉放进二氧化碳气体瓶中，观察 果肉表面不变色．
    猜想⑤ 温度高的先变色．
    [得出结论]________．
    [反思与评价]在验证猜想①时，同学们发现，如果蒸馏水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是________．
    [应用]根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是________．

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