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    【题目】罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为（ ）

    A. 罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后抑制罐内细菌的繁殖

    B. 罐头密封很严，细菌无法侵入

    C. 罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌

    D. 罐头密封很严，细菌无法呼吸

    【答案】A

    【解析】罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后对罐内的细菌的繁殖具有抑制作用，A正确；罐头密封很严，杂菌无法进入，但是在密封前，一定无菌处理，B错误；封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，但是不排除没有灭除的细菌芽孢，C错误；有些细菌进行厌氧呼吸，所以虽然密封很严，有些细菌能进行厌氧性呼吸而不会死亡，D错误。

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