Question

【题目】我们可以用实验方法来检测食物中的营养成分，用双缩脲试剂检测以下食物，呈现紫色反应最明显的是（ ）

A.米饭B.花生C.鸡蛋D.黄瓜

Answer 1

【答案】C

【解析】

本题考查的是几种营养物质的检验试剂，首先明确这几种试剂在检验时出现的颜色变化，双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在。如果溶液中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色。

米饭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，检测淀粉可用碘液。A不符合题意；
花生的主要成分是脂肪，脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑”，用双缩脲试剂检测，B不符合题意；

双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在。如果食物中含有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色，鸡蛋中有蛋白质，加入双缩脲试剂后会看到呈现紫色反应，C符合题意；
黄瓜的主要成分是维生素C，维生素C能使紫色的高锰酸钾褪色，因此高锰酸钾可以用于检测维生素C，D不符合题意。