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    【题目】家庭制作酸奶的主要步骤有：

    ①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合

    ②冷却（42-45℃）

    ③热处理（煮沸）

    ④发酵（放在室内温暖的地方数小时）

    ⑤接种（加入一些购买的酸奶）

    ⑥冷藏或食用

    以下按操作的先后顺序排列的是（　　）

    A. ①②③④⑤⑥ B. ①③②⑤④⑥

    C. ①③②④⑤⑥ D. ③①②⑤④⑥

    【答案】B

    【解析】试题分析：家庭制作酸奶的主要步骤：①先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，③再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；②然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，④使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味，最后⑥冷藏或食用。故选B。

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