Question

【题目】夏季天气闷热时，菜干能长期存放的原因是（　　）

A. 空气干燥，不适于细菌生存

B. 所含有机物已分解，细菌无法利用

C. 所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖

D. 天气闷热，细菌、芽孢数目减少

Answer 1

【答案】C

【解析】

各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。干菜中含水量极少，不利于细菌等微生物的生长和繁殖，利于长期存放，可见选项C符合题意。