Question

【题目】在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果．请据图回答：

（1）牛奶中含有丰富的_____，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的_____类和_____类（填序号）食物．图（二）中曲线_____能表示淀粉的消化过程．

（2）图（二）中，D表示消化道的部位是_____．

（3）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏_____，就容易得夜盲症．

Answer 1

【答案】蛋白质 Ⅲ Ⅳ X 小肠 维生素A

【解析】

观图可知：图一：“膳食宝塔”由下往上Ⅰ层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；Ⅱ层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；Ⅲ层为肉类等动物性食品；Ⅳ层为奶制品、豆制品，ⅢⅣ层主要提供蛋白质；Ⅴ层为油脂类，食谱中的面包，属于Ⅰ谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，图二：表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，X曲线从口腔就开始下降，表示是淀粉的消化，蛋白质从胃开始下降，Y曲线下降的最晚，从胃后边的D小肠才开始下降，表示的是脂肪的消化，据此解答。

（1）如图一平衡“膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上Ⅰ层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；Ⅱ层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；Ⅲ层为肉类等动物性食品；Ⅳ层为奶制品、豆制品，ⅢⅣ层主要提供蛋白质；Ⅴ层为油脂类，食谱中的面包，属于Ⅰ谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，X曲线从口腔就开始下降，表示是淀粉的消化；蛋白质从胃开始下降；Y曲线下降的最晚，从胃后边的C小肠才开始下降，表示的是脂肪的消化。

（2）由分析得知：蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质都是在图所示的部位D被彻底消化掉，故，D表示消化道的部位是小肠。

（3）蔬菜水果中含丰富的维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症。