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    【题目】下列食品的制作过程中，主要依靠酵母菌发酵的是

    A.腐乳B.泡菜C.酸奶D.面包

    【答案】D

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌。

    A、腐乳是由霉菌制成的，A不符合题意；
    BC、泡菜和酸奶要用到乳酸菌，BC不符合题意；
    D、制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，D符合题意。
    故选：D。

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