Question

2．为了探究“肉汤变质的原因”，某同学将①、②两套装置连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将两套装置放在25℃的环境中，三天后观察现象，该实验中（　　）

• A． ①中的肉汤先变质
• B． 没有空气进入②试管内
• C． 变量是微生物的有无
• D． 肉汤变质的根本原因是气温过高

Answer 1

分析 食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

解答 解：食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭．甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有细菌，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的细菌只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故弯管阻挡了细菌进入肉汤中，乙瓶中的肉汤能保存较长的时间．
故选：AC

点评 解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验．