Question

【题目】请把下列食物与其对应的保存方法用线连接起来。

Answer 1

【答案】A-d；B-c；C-b；D-a；E-e

【解析】

食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

A香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；B袋装牛奶是利用高温消毒杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法；C香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，因此属于脱水发；D咸菜运用的是腌制法，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长的保质期；E午餐肉，采用的原理是在食品中加入防腐剂，所以午餐肉属于防腐剂保存方法。